달걀 노른자와 흰자
가장 저렴한 단백질 공급원 중 하나인 계란. 좋아하거나 싫어하는 사람이 거의 없는 음식이라 계란을 싫어하는 사람을 찾기 힘들다. 단, 계란은 개인의 취향이나 목적(다이어트, 운동, 콜레스테롤 등)에 따라 흰자와 노른자로 나눌 경우 한쪽만 드셔도 됩니다. 그래서 이 글에서는 계란을 흰자와 노른자로 분해하여 단백질 함량을 비롯한 전체적인 영양성분과 효능을 간단히 비교하고자 합니다. 계란 흰자 계란 노른자 단백질 함량 – 100g당
계란 흰자: 11.5g 계란 노른자: 15.5g 성수기에 보디빌더 등 고강도 다이어트를 하시는 분들은 삶은 계란 흰자만 단독으로 드시거나 계란액을 종이봉투에 넣어 건강식품 등에 섞어 드시기도 합니다. ., 계란 흰자 액체라고 부르기 때문입니다. 노른자보다 흰자가 더 많기 때문이라고 생각할 수 있지만 같은 무게라고 가정하면 노른자에는 약 35% 더 많은 단백질이 들어 있습니다. 지방질, 지방질 등 단백질 이외의 영양소 섭취를 제한하기 쉽기 때문에 단백질만 제공하기에 좋은 식품이다.계란 노른자 비율
난백 : 약 55~60% 난황 : 약 33~35% 난각 : 약 10% 난각, 난황, 단백질의 구성은 대략 위와 같다. 일반적으로 품질이 좋지 않은 계란의 노른자 크기와 품질이 크게 감소합니다. 난백이 노른자보다 상대적으로 크기 때문에 절대 단백질 함량은 계란의 무게를 달리하여 계산하는데, 난백이 노른자보다 약 30% 정도 더 많기 때문에 난백은 난백의 상징으로 여겨진다. 단백질. 계란 노른자 단백질 영양 성분 – 100g
단백질을 제외한 대부분의 영양소는 계란 노른자에 포함되어 있습니다. 분류 계란 노른자 칼로리(kcal) 50kcal 326kcal 지방(g) 미량 25 탄수화물(g) 5.8 칼슘 20% 철 50% 아연 45% 셀레늄 35% 135% 몰리브덴 65% 요오드 45% 비타민 A 60% 비타민 D 35% 비타민 E 30% 비타민 K50 % 비타민 B115% 비타민 B2 30% 35% 판토텐산 85% 비타민 B6 20% 비오틴 20% 245% 미량엽산 56% 비타민 B12 121% 콜레스테롤 225% 계란 흰자의 3.5배 정도의 칼로리. 그러나 불포화지방산이 지질의 대부분을 이루고 있으며, 미량영양소의 구성이 매우 좋아 계란 흰자에 비하면 열악하다. 고른 영양을 공급하고 싶다면 흰자뿐만 아니라 노른자를 식사와 함께 먹는 것이 가장 좋다. 또한 세포막의 구성 요소인 달걀 노른자에는 지질을 분해하는 인지질인 레시틴이라는 성분도 포함되어 있습니다. 달걀 흰자 또는 노른자? 달걀 노른자와 달걀 흰자는 특별한 목적이나 명확한 기호가 없는 한 함께 먹는 것이 가장 좋다. 칼로리를 조절해야 한다면 계란 흰자를 더 많이 섭취하세요. 사실 계란 노른자를 너무 많이 먹으면 닭똥 냄새가 나고, 물린 후 많이 먹기 힘들다. 우리 모두가 알다시피 계란 노른자 콜레스테롤만으로도 1일 권장 섭취량의 100%에 달하는 높은 콜레스테롤을 함유하고 있으며 콜레스테롤의 대부분은 노른자에 있습니다. 항상성에 의해 수치가 지속적으로 조절되고 건강에 유익한 다른 많은 성분이 포함되어 있기 때문에 섭취하는 것조차 걱정할 것이 없다는 주장이 최근 제기되었습니다. 그러나 혈중 콜레스테롤이나 고지혈증 등 건강상의 문제가 있는 경우에는 식이성 콜레스테롤 섭취에 주의가 필요할 수 있습니다.