굴찜 만드는법 석화찜 굴찜 1종
한겨울 요리로 해산물과 굴이 제철이라 석화찜을 만들었어요. 석화는 가격이 저렴해서 항상 이맘때 만들어서 먹어요. 굴찜은 만들기도 쉽고 모양도 예뻐서 연말이나 크리스마스 파티에 즐겨 만드는 요리다.
오늘은 석화찜 소스 2가지에 대해 알려드릴 테니, 연말 파티를 계획하고 있다면 가성비 좋은 석화찜을 만들어보세요.
살짝 삶은 굴을 먹으면 생굴을 못 먹는 사람도 맛있게 먹을 수 있다. 오늘의 석화찜 찍어먹는 소스는 식초소스와 유자폰즈소스 두 가지 입니다. 빨리 만들게요.
굴찜 석화찜 재료 : 2~3인분, 조리시간 : 20분, 1티스푼 = 5ml, 1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml
석화 초고추장/식초 3kg 고춧가루/다진마늘/유기설탕/알룰로스 각 1큰술 양조간장 각 1/2큰술 유자 폰즈소스 양조간장/식초/물 각 1작은술 집에서 만든 유자조청 각 1큰술 1~ 알룰로스 1.5큰술 유자청 1작은술* 제가 만든 유자청보다 단맛이 덜해서 알룰로스를 넣었어요. 알룰로스는 생략 가능합니다.
석화는 껍질 속에 남아 있는 굴을 말한다. 껍질을 까는게 정말 힘든데, 과정이 없기 때문에 가격이 정말 저렴해요. 석화청소
껍질만 전용솔로 문질러 씻어주세요. 굴은 껍질 속에 있는 것을 먹기 때문에 껍질을 완전히 깨끗하게 씻을 필요는 없습니다.
씻은 석화를 체에 걸러 물기를 빼고 석화를 쪄주세요.
웍에 물 1.5컵을 붓고 그 위에 찜기를 올리고 석화를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 12~15분 정도 쪄주세요. 석화된 껍질이 두꺼울수록 입을 벌리기 위해 삶아야 하는 시간이 길어진다. 요즘 석화는 재활용을 하기 때문에 낡아 보이고, 껍질도 두꺼워요. ●웍에 물을 많이 부으면 굴에서 물이 나와 찜기 밖으로 넘칠 수 있으니 주의하세요! 석화가 찌는 동안 석화찜 소스 2종을 넣어주세요. 만들어 보자. 석화찜 소스 2종
유자 폰즈소스 : 양조간장/식초/물 각 1큰술, 집에서 만든 유자청 1~1.5큰술, 알룰로스 1작은술, 유자 폰즈소스 재료를 모두 섞고,
초장고추장/식초 각 1큰술 고춧가루/다진마늘/유기설탕/알룰로스 각 1/2큰술 양조간장 1작은술 식초 소스 재료를 모두 섞는다.
토핑에는 피망과 레몬이 포함됩니다. 이건 필요하지 않습니다. 다만, 비주얼은 좀 더 화려해졌습니다.
석화는 홍합처럼 입을 완전히 벌리지 않기 때문에 살짝 벌리면 면장갑을 끼고 손으로 벌리기 쉽습니다.
석화찜은 굴이 통통해야 하는데 굴이 통통하지 않아서 조금 아쉬웠지만, 1년 만에 처음으로 먹는 석화찜이라 남편과 너무 맛있게 먹었어요. 매생이총각에서 먹은 석화는 역시 씨앗이 엄청 굵고 큼직큼직했어요!
기호에 따라 식초에 찍어 먹어도 맛있고, 저처럼 유자 폰즈에 찍어 먹어도 맛있어요~~
은은한 유자향이 나는 유자폰즈소스가 일품이다. 굴과 정말 잘 어울리네요.
송년회나 크리스마스 파티에서 석화찜을 만들 예정이라면 쪄서 접시에 담을 때, 위 사진처럼 굴 반개로 만들어서 반만 올려주세요. 자리 차지하지 않고 괜찮을 것 같아요. 할것도 없고 양도 많고 가격도 저렴하고 소스도 제공되니 이번 연말에는 꼭 만들어보세요. 바라보다.